28 dic. 2017

Divertido Roscón de Reyes relleno de 3 sabores, nata, trufa y crema pastelera





Divertido Roscón de Reyes relleno de 3 sabores, nata, trufa y crema pastelera. En mi casa son los sabores preferidos por mi familia, pero vosotros podéis poner los que más os gusten y el éxito lo tendréis asegurado además de una sorpresa que no dejara a nadie indiferente!!



  • Ingredientes masa previa o de empuje:
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  • 75 g (1/2 Cup) Harina de trigo de fuerza (Harina de hacer el pan)
  • 50 ml (3 y 1/2 Cucharadas) Leche
  • 1 Cucharadita Azúcar
  • 5 g Levadura fresca (La de hacer el pan)
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  • Ingredientes masa del Roscón:
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  • 275 g (2 Cup)  Harina de trigo de fuerza (Harina de hacer el pan)
  • 75 g (1/3 Cup)  Azúcar
  • 1 Huevo
  • 50 g (1/3 Cup) Mantequilla sin sal
  • 75 ml (6 Cucharadas) Leche
  • 12 g Levadura fresca (La de hacer el pan)
  • 1 Cucharada Agua de Azahar
  • 1 Cucharada Ron (Opcional)
  • 1/2 Cucharadita Ralladura de Naranja
  • 1/2 Cucharadita Ralladura de Limón
  • Pizca de Sal
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  • Ingredientes relleno crema pastelera:
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  • 3 Yemas de huevo
  • 1 Huevo
  • 500 ml (2 Cup) Leche entera
  • 120 g (2/3 Cup) Azúcar
  • 45 g (6 Cucharadas) Maicena o almidón de maíz
  • 1 Cucharadita Extracto o esencia de Vainilla
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  • Ingredientes rellenos de nata y trufa:
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  • 500 ml (2 Cup) Nata para montar o crema de leche para batir
  • 70 g (2/3 Cup) Azúcar glas o azúcar impalpable
  • 100 g (1/2 Cup) Chocolate negro
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  • Ingredientes para decorar (podéis emplear otros):
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  • Fruta escarchada
  • Almendra cruda en granillo
  • Almendra cruda laminada
  • Perlitas de chocolate
  • Azúcar en granillo (Podéis utilizar azúcar humedecido con agua)
  • Lacasitos o M&M's
  • Un huevo batido con un poco de leche para pincelar el Roscón


Preparación masa previa o de empuje:
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Disolvemos la levadura en la leche tibia, ponemos la harina en un bol y añadimos el azúcar, hacemos un hueco al centro y añadimos la mezcla de leche y levadura amasaremos con maquina o a mano 5 minutos, preparamos un bol amplio con abundante agua tibia (de 30 a 35 grados)  en la que introducimos la masa (La masa se ira al fondo), la tendremos ahí hasta que flote que serán unos 15 minutos aproximadamente.
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Preparacion masa del Roscón de Reyes:
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Disolvemos la levadura en la leche tibia y reservamos, ponemos los huevos en un bol amplio o en el bol de una maquina amasadora, ponemos una pizca de sal y batimos, añadimos el agua de azahar, el ron y batimos, añadimos el azúcar y batimos hasta incorporar, añadimos las ralladuras y seguimos batiendo, tamizamos la harina y la vamos incorporando a la masa alternado con la mezcla de leche y levadura poco a poco y batiendo tras cada incorporación hasta que estén bien mezclados, añadimos la mantequilla en pomada y batimos hasta incorporar, rescatamos la masa previa del agua y escurrimos un poco y la añadimos a la masa y amasaremos muy bien durante 15 minutos, untamos un bol grande con un poco de aceite y ponemos la masa dentro, tapamos con papel film y dejamos fermentar durante 4-5 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Pasado el tiempo de fermentación, ponemos sobre la encimera un poco de aceite y nos engrasamos también las manos volcamos la masa y amasamos un poco para sacar el aire, dividimos la masa en 6 porciones a ser posible del mismo peso así tendrán el mismo tamaño, damos forma de bola a cada porción y las colocamos en una bandeja plana de horno con papel de hornear colocado en la base, dejamos un recipiente untado con aceite en el centro de la bandeja (en mi caso fue un vaso de cristal ancho) para que las bolas de masa estén bien repartidas y que cuando vuelvan a fermentar se unan unas a otras y quede el agujero en el centro sin cerrarse, cubrimos con un paño o papel film y volvemos a dejar reposar durante unas 2 horas.
Batimos el huevo con un chorrito de leche y con la ayuda de un pincel untamos bien toda la superficie del Roscón de Reyes, colocamos de manera que nos guste las frutas escarchadas a nuestro gusto y el resto de ingredientes que hayamos elegido para decorar, esparcimos por toda la superficie el azúcar y horneamos con el horno precalentado a 190ºC (375ºF) con calor arriba y abajo y sin aire a 190ºC de 20 a 25 minutos máximo (Cuando lo veamos doradito lo retiramos) y lo dejamos enfriar por completo.
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Preparación crema pastelera:
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Ponemos en una olla la leche reservando 5 cucharadas, añadimos la mitad del azúcar y la cucharadita de vainilla, ponemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, mientras tanto ponemos en un bol amplio el resto del azúcar y la leche, mezclamos y añadimos la maicena y batimos muy bien procurando que no quede ningún grumo, le añadimos el huevo entero y las 3 yemas y mezclamos  todo bien.
Incorporamos a nuestra mezcla de huevos parte de la leche caliente de la leche y mezclamos rápidamente, volvemos a verter de nuevo a la olla y a fuego medio estaremos cocinando la crema pastelera sin parar de remover hasta que empiece a hervir, La pasamos a un bol y tapamos con papel film procurando que este en contacto con la crema para que no se le haga una costra a la crema. Cuando este fría reservamos a la nevera hasta el momento de su uso.
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Preparación Nata montada:
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Para preparar la nata montada necesitamos que este muy fría tanto la nata (Crema de leche) como las varillas y el bol que vamos a utilizar para batirla, preferiblemente utilizaremos una batidora de varillas eléctrica.
Ponemos la nata en el bol y comenzamos a batir a velocidad baja incorporando poco a poco el azúcar y batiendo a esta velocidad un par de minutos para que el azúcar se disuelva, seguiremos batiendo a máxima velocidad hasta que la nata este montada y se aprecien los surcos de las varillas bien definidos, separamos la nata montada en dos recipientes con la misma cantidad en cada uno (una mitad será el relleno de nata y la otra mitad será para el relleno de trufa) la cubrimos con papel film, reservamos en la nevera hasta el momento de usarla.
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Preparación de la trufa:
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Fundimos el chocolate en el microondas, después lo dejamos enfriar a temperatura ambiente removiendo de cuando en cuando, le añadimos una mitad de la nata montada poco a poco y mezclando con una espátula, cubrimos con papel film y reservamos en la nevera hasta el momento de usarlo.
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 Relleno del roscón:
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Cortamos el roscón con un cuchillo de sierra y retiramos la parte de arriba con ayuda de una bandeja plana para evitar que se rompa, colocamos los rellenos en mangas pasteleras y rellenamos cada parte con un sabor dando altura al relleno procurando que quede igual de relleno por todas partes, cubrimos con la parte de arriba del roscón y como la tenemos sobre una bandeja será muy fácil colocarla sin que se rompa, presionamos un poquito para asentarla bien a las cremas solo nos queda ponerle la corona y a disfrutar. ¡Probadlo os va a encantar!

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7 comentarios :

  1. En serioooooooo??? Pero es que me he quedado atónita al verlo!! Me encantan los roscones de Reyes y encima este de todos los sabores y precioso, que colores!! Felicidades, que maravilla!!

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  2. Estupenda idea un roscón en fascículos, felicidades por la idea

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  3. Hola Loli, Lo he hecho y me ha quedado perfecto y buenísimo.
    Una pregunta que capacidad tiene el bol que utilizas de la amasadora???
    Gracias por tus aportaciones

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